养生：鸡蛋煮多久最益健

鸡蛋一直有着“全营养食品”的美誉，鸡蛋做法多样，尤以煮鸡蛋为佳，鸡蛋煮多久最益健康？

煮6分钟

蛋清已凝固，蛋黄没有完全凝固，中心处还有可以流动的溏心状态。此时鸡蛋中的抗营养物质被破坏，同时本身的营养素又能够**化保留，只是不能充分杀灭沙门氏菌。

煮8分钟

蛋清早已凝固，蛋黄也微微凝固，颜色金黄。此时鸡蛋中的抗营养物质被破坏，同时本身的营养素也可以很好地保留，并且能将沙门氏菌控制在安全范围，可谓“三全其美”，值得推荐。

煮10分钟

蛋黄中的蛋白质继续变性，有些干噎，颜色从金黄变为淡黄。维生素E、omega-3脂肪酸等会有一定的氧化损失，并且胆固醇也可能发生氧化，不利于心血管健康。

煮12分钟

煮的时间太长，蛋白质变性严重，蛋黄干硬难噎，此时不仅口感下降，而且营养损失更多，甚至还会产生对健康不利的硫化亚铁黑膜。

文章分类：养生文化

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